ピリッとマスタードの辛さが美味しいやみつき「キュウリのカラシ漬け」

カーサグラシアへの道3で、メグさんに教わったからし浅漬けのレシピ。 きゅうり 1Kg さとう 180g からし 20g 塩 40g 酒 少々

ピリッとマスタードの辛さが美味しいやみつき「キュウリのカラシ漬け」

カーサグラシアへの道3で、メグさんに教わったからし浅漬けのレシピ。 きゅうり 1Kg さとう 180g からし 20g 塩 40g 酒 少々

失敗知らずのクリームソース

☆材料 牛乳 100cc 小麦粉 大1 バター 10g 塩・胡椒 少々 コンソメ 少々 *私はいつもグラタン作る時は これの2倍の量でやってるよ。 クリームシチューなら3倍くらい でやってたかも。 ◇作り方◇ 1小麦粉、牛乳半分を入れてよく混ぜ る→材料を全部入れる 2レンジ50秒加熱 3かき混ぜて3~4回レンジで10秒 ずつ縮めて→レンジにかけて→まぜる を繰り返す 好みのとろみになればオッケイ! 量を2倍にする時はレンジ60秒→5 0秒と少し長めにやって混ぜて様子見 ながらやるといいよ。 ちなみにある段階を超えたら結構ドロっ とするから横着せずこまめにレンジと まぜるを繰り返すのがコツです。 グラタン作るなら・・・ マカロニ茹でる ↓ 鶏とか玉葱とかほうれん草とか好きな 組み合わせで、バターと塩・胡椒で炒 める ↓ マカロニと具をホワイトソースと混ぜ て味確認 ↓ お皿にグラタン入れてチーズとパン粉 をかけてトースターでチンしたら洋食 屋のグラランになるよ◎ クリームシチューも市販のルーより クリームソースで作ってるよ。ちょっ とカロリー気になるけど。。

失敗知らずのクリームソース

☆材料 牛乳 100cc 小麦粉 大1 バター 10g 塩・胡椒 少々 コンソメ 少々 *私はいつもグラタン作る時は これの2倍の量でやってるよ。 クリームシチューなら3倍くらい でやってたかも。 ◇作り方◇ 1小麦粉、牛乳半分を入れてよく混ぜ る→材料を全部入れる 2レンジ50秒加熱 3かき混ぜて3~4回レンジで10秒 ずつ縮めて→レンジにかけて→まぜる を繰り返す 好みのとろみになればオッケイ! 量を2倍にする時はレンジ60秒→5 0秒と少し長めにやって混ぜて様子見 ながらやるといいよ。 ちなみにある段階を超えたら結構ドロっ とするから横着せずこまめにレンジと まぜるを繰り返すのがコツです。 グラタン作るなら・・・ マカロニ茹でる ↓ 鶏とか玉葱とかほうれん草とか好きな 組み合わせで、バターと塩・胡椒で炒 める ↓ マカロニと具をホワイトソースと混ぜ て味確認 ↓ お皿にグラタン入れてチーズとパン粉 をかけてトースターでチンしたら洋食 屋のグラランになるよ◎ クリームシチューも市販のルーより クリームソースで作ってるよ。ちょっ とカロリー気になるけど。。

絶品ロールキャベツ

☆材料 ケチャップ 大1 キャベツ 1玉 オイスターソース 小1 【肉種】 蜂蜜 小2 豚挽き肉 200g 玉ねぎ 1玉 卵 1個 パン粉 1/2カップ 塩こしょう 少々 S&Bナツメグ 少々 バター又はマーガリン (焼きつけ用) 大1 【煮込み用ソース】 有塩 トマトジュース カップ1(200ml) 水(圧力鍋の場合カップ1、無い場合 カップ2) ※我が家はトマトジュースではなくカッ トトマト缶1缶、水も同量で缶1杯分 でやってるよ 固形コンソメ 1個 ウスターソース 大2 酒 大2 ◇作り方◇ 1 キャベツをゆでる 1枚ずつ破らないようにはがし、キャ ベツの芯を包丁でそいで芯の厚みを半 分くらいにする(巻きやすくする為) 2ラップしてレンジに約2~3分かけ る(量が多いので2~4回くらいにわ ける)*巻けるくらいにやわらかくな ればよい 2 具の準備 1玉ねぎはみじん切りにしてサラダオ イル小さじ1をふりかけ、混ぜてラッ プをかけてレンジで約2分半かける。 2パン粉に卵を加え箸で混ざるまでか き混ぜる。 3ボールに豚ひき肉、1の玉ねぎ、2 のパン粉等、その他ナツメグ、塩コショ ウ、全てを入れ手でこねる。 4混ざったら、約8~10個に適当に 分割する。(綺麗にまるめなくてよい) 4 キャベツで巻く 1枚のキャベツに、先ほど分割した具 を手前にのせ、まいて最後にまき終わ りを爪楊枝でとめる。 全て同様にまいていく。 5 焼き付ける フライパンにバターをいれ、3のロー ルキャベツをいれ、焼き色がつく程度 まで両面を焼く。 *この際、3でもしのこったキャベツ があれば一緒に焼く。 6 煮込む 1鍋に煮込み用ソースを全て入れ(こ の際、水の分量だけは圧力鍋の有無で 変える)、煮立ったらロールキャベツ を入れる(残ったキャベツも一緒に煮 込む) 2圧力なべで約15分、なけ

絶品ロールキャベツ

☆材料 ケチャップ 大1 キャベツ 1玉 オイスターソース 小1 【肉種】 蜂蜜 小2 豚挽き肉 200g 玉ねぎ 1玉 卵 1個 パン粉 1/2カップ 塩こしょう 少々 S&Bナツメグ 少々 バター又はマーガリン (焼きつけ用) 大1 【煮込み用ソース】 有塩 トマトジュース カップ1(200ml) 水(圧力鍋の場合カップ1、無い場合 カップ2) ※我が家はトマトジュースではなくカッ トトマト缶1缶、水も同量で缶1杯分 でやってるよ 固形コンソメ 1個 ウスターソース 大2 酒 大2 ◇作り方◇ 1 キャベツをゆでる 1枚ずつ破らないようにはがし、キャ ベツの芯を包丁でそいで芯の厚みを半 分くらいにする(巻きやすくする為) 2ラップしてレンジに約2~3分かけ る(量が多いので2~4回くらいにわ ける)*巻けるくらいにやわらかくな ればよい 2 具の準備 1玉ねぎはみじん切りにしてサラダオ イル小さじ1をふりかけ、混ぜてラッ プをかけてレンジで約2分半かける。 2パン粉に卵を加え箸で混ざるまでか き混ぜる。 3ボールに豚ひき肉、1の玉ねぎ、2 のパン粉等、その他ナツメグ、塩コショ ウ、全てを入れ手でこねる。 4混ざったら、約8~10個に適当に 分割する。(綺麗にまるめなくてよい) 4 キャベツで巻く 1枚のキャベツに、先ほど分割した具 を手前にのせ、まいて最後にまき終わ りを爪楊枝でとめる。 全て同様にまいていく。 5 焼き付ける フライパンにバターをいれ、3のロー ルキャベツをいれ、焼き色がつく程度 まで両面を焼く。 *この際、3でもしのこったキャベツ があれば一緒に焼く。 6 煮込む 1鍋に煮込み用ソースを全て入れ(こ の際、水の分量だけは圧力鍋の有無で 変える)、煮立ったらロールキャベツ を入れる(残ったキャベツも一緒に煮 込む) 2圧力なべで約15分、なけ

お気に入りトマトの炒め物

☆材料 豚バラ 4枚 ニンニク 1片 トマト 1個 青じそ 2~3枚 プラス@ブリューミーな おかずにしたい場合は・・ ピーマン 2個 玉葱 1/4個 しめじ 1/2房 等好きな野菜入れてね オリーブ油 少々 醤油 大1 酒 大1 粗挽き黒こしょう 多め ◇作り方◇ 1材料を切る トマトはくし切りor小さめの乱切り ピーマンや玉葱いれる場合 ピーマンは乱切り 玉葱がくし切り 青じそは千切りで水にさらして水分拭 き取る→面倒な時は水にさらさなくて もいいよ ニンニクはみじん切り (切るのが面倒な時は刻みニンニクを 業務用スーパーで買っておくと便利) 豚バラは2cm幅くらい 2炒める 豚バラをフライパンで熱し、 油がでてきたらキッチンペーパーで拭 き取りいったん豚をお皿にあげる 弱火でオリーブ油ににんにくを入れて 少し炒め香りがでたら中火にして野菜 を投入 玉葱→しめじ→ピーマン的な順序でい れてます 火が通ったら豚とトマトを入れて さっと炒め合わせて、酒と醤油を入れ てりっとしたら黒こしょうをいっぱい 入れて完成だよ 最後に青じそをのせて、ゴマなんかか けたら見た目もおいしいよ ☆応用編 酒と醤油だけやけどおいしい味になる けど中華っぽい炒めものの味付けに困っ たら私のパターン 1酒大1と醤油大1 (例:もやしとシソと豚バラとか) 2鶏ガラスープ粉末小1.5と砂糖小1 と醤油大1 (例:青梗菜とか小松菜と卵) 3酒大1と砂糖小1.5とオイスターソー ス小1もしくはシーズニングソース小 1 (例:ニンニクの芽と鶏肉) 4黒糖大1.5と醤油大1と生姜すりお ろし小1 (茄子とピーマンと豚バラ)

お気に入りトマトの炒め物

☆材料 豚バラ 4枚 ニンニク 1片 トマト 1個 青じそ 2~3枚 プラス@ブリューミーな おかずにしたい場合は・・ ピーマン 2個 玉葱 1/4個 しめじ 1/2房 等好きな野菜入れてね オリーブ油 少々 醤油 大1 酒 大1 粗挽き黒こしょう 多め ◇作り方◇ 1材料を切る トマトはくし切りor小さめの乱切り ピーマンや玉葱いれる場合 ピーマンは乱切り 玉葱がくし切り 青じそは千切りで水にさらして水分拭 き取る→面倒な時は水にさらさなくて もいいよ ニンニクはみじん切り (切るのが面倒な時は刻みニンニクを 業務用スーパーで買っておくと便利) 豚バラは2cm幅くらい 2炒める 豚バラをフライパンで熱し、 油がでてきたらキッチンペーパーで拭 き取りいったん豚をお皿にあげる 弱火でオリーブ油ににんにくを入れて 少し炒め香りがでたら中火にして野菜 を投入 玉葱→しめじ→ピーマン的な順序でい れてます 火が通ったら豚とトマトを入れて さっと炒め合わせて、酒と醤油を入れ てりっとしたら黒こしょうをいっぱい 入れて完成だよ 最後に青じそをのせて、ゴマなんかか けたら見た目もおいしいよ ☆応用編 酒と醤油だけやけどおいしい味になる けど中華っぽい炒めものの味付けに困っ たら私のパターン 1酒大1と醤油大1 (例:もやしとシソと豚バラとか) 2鶏ガラスープ粉末小1.5と砂糖小1 と醤油大1 (例:青梗菜とか小松菜と卵) 3酒大1と砂糖小1.5とオイスターソー ス小1もしくはシーズニングソース小 1 (例:ニンニクの芽と鶏肉) 4黒糖大1.5と醤油大1と生姜すりお ろし小1 (茄子とピーマンと豚バラ)

夏はやっぱりゴーヤチャンプルー

☆材料 新鮮なゴーヤ 1/2本 玉葱 1/2個 (大きいものなら1/4個でもいい) スパム1/2缶 *スパム高いから豚バラでやることが 多いね。豚バラなら3枚くらい どっちも美味しいよ◎ 卵 1個 絹ごし豆腐 1/2丁 (木綿豆腐が主流やけど私は 絹ごしの方が好みです) 【味付け】 だしの素粉末 小1 砂糖 大1 醤油 大1 塩・胡椒 少々 【仕上げに】 かつお節 適量 ネギみじん切り適量 ◇作り方◇ 3味付けの調味料を上から順番にいれ 1材料の下ごしらえ て炒めて味がなじんだら完成だよ ティファールでお湯をわかす 絹ごし豆腐を水切りする →キッチンペーパーで挟んで上に重め のお皿とか置いて一回り小さくなるく らいまで放置→2cm角くらいで切る ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプー ンで削ぎ取る (私はグレープフルーツ 食べるスプーンでやってるよ。それと 白い所が苦いらしいから結構白いのが なくなるまで取ってる) →5ミリ幅で切る(あまり分厚いと火 が通りにくいからね) →塩もみしてザルに入れ、上からお湯 をかける 玉葱は縦に5ミリ幅で切る スパムはお好みの大きさで切って(私 は芋ケンピくらいかな) 豚バラなら2cm幅くらいで切る 2炒める 中火でフライパンにごま油をしいて肉 を投入。 油が出てきたら玉葱とゴーヤを炒めな がら入れて酒大1をまわしかけて蓋を して1分くらい。ゴーヤに火が通って るか確認してまだっぽかったらもう ちょっと蓋をして待つ 全部火が通ったらフライパンのわきの 方にスペースをあけてスクランブルエッ グを作って全部を混ぜる ☆応用編 ゴーヤ以外でもチャンプルー味やとな んでもおいしいから、キャベツとかモ ヤシとか代わりに入れてもいいよ◎ あみちゃんは木綿豆腐を使ってるけど、 沖縄流に木綿はしっかりフライパンで 焼かなあかんって言うてたよ。

夏はやっぱりゴーヤチャンプルー

☆材料 新鮮なゴーヤ 1/2本 玉葱 1/2個 (大きいものなら1/4個でもいい) スパム1/2缶 *スパム高いから豚バラでやることが 多いね。豚バラなら3枚くらい どっちも美味しいよ◎ 卵 1個 絹ごし豆腐 1/2丁 (木綿豆腐が主流やけど私は 絹ごしの方が好みです) 【味付け】 だしの素粉末 小1 砂糖 大1 醤油 大1 塩・胡椒 少々 【仕上げに】 かつお節 適量 ネギみじん切り適量 ◇作り方◇ 3味付けの調味料を上から順番にいれ 1材料の下ごしらえ て炒めて味がなじんだら完成だよ ティファールでお湯をわかす 絹ごし豆腐を水切りする →キッチンペーパーで挟んで上に重め のお皿とか置いて一回り小さくなるく らいまで放置→2cm角くらいで切る ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプー ンで削ぎ取る (私はグレープフルーツ 食べるスプーンでやってるよ。それと 白い所が苦いらしいから結構白いのが なくなるまで取ってる) →5ミリ幅で切る(あまり分厚いと火 が通りにくいからね) →塩もみしてザルに入れ、上からお湯 をかける 玉葱は縦に5ミリ幅で切る スパムはお好みの大きさで切って(私 は芋ケンピくらいかな) 豚バラなら2cm幅くらいで切る 2炒める 中火でフライパンにごま油をしいて肉 を投入。 油が出てきたら玉葱とゴーヤを炒めな がら入れて酒大1をまわしかけて蓋を して1分くらい。ゴーヤに火が通って るか確認してまだっぽかったらもう ちょっと蓋をして待つ 全部火が通ったらフライパンのわきの 方にスペースをあけてスクランブルエッ グを作って全部を混ぜる ☆応用編 ゴーヤ以外でもチャンプルー味やとな んでもおいしいから、キャベツとかモ ヤシとか代わりに入れてもいいよ◎ あみちゃんは木綿豆腐を使ってるけど、 沖縄流に木綿はしっかりフライパンで 焼かなあかんって言うてたよ。

ジューシーピーマンの肉詰め

☆材料 ピーマン 5~6個 薄力粉 少々 *ピーマンにまぶす用 【肉種】 豚ひき肉200~300g 玉葱 1/4個 卵黄だけ 1個 →卵白はスープに使って♪ 醤油 小1 酒 小1 塩・胡椒 少々 生姜すりおろし 小1 (チューブでもよい) 【ネギダレ】 長ネギ 1/5本 砂糖 大2 醤油 大2 (薄口じゃない普通のやつ) お酢 大2 (私は”優しいお酢”を愛用してます) ◇作り方◇ 少量なら大さじ1でもいいし、とにか く1:1:1になればいいよ◎ 醤油と砂糖と酢とみじん切りのネギ(ネ ギを買い忘れた時はゴマでも問題無。 でもネギの方がGOODです) 混ぜてレンジで1分加熱 1材料を切る 玉葱はみじん切りにしてレンジで2分 加熱し冷蔵庫で冷ます 長ネギはみじん切り(タレ用) ピーマンはヘタついたまま半分に切り 中のワタごと種をとる(この時ワタの 部分がとれにくい場合は包丁を少しい れる) 水分は拭き取り、バットとかに並べて ピーマンの内側に小麦粉をまぶす(わ りと適当でOK) 2混ぜて詰める 挽き肉の材料をまぜる(ハンバーグみ たいによく混ぜなくてもいいけど1分 くらいグルグル混ぜて材料が馴染めば いいよ) ピーマンに肉を詰める!ギュウギュウ に詰める! 3焼く 中火(テフロンなら油しかなくても良 い ) ピーマンの肉の面を並べて焼 く ちょっとこんがりしてきたら火を少し 弱めて酒大さじ1くらいまわしかけて 蓋をして1~2分様子見ながら蒸し焼 き 焼けてる感じがしたらヒックリ返して ピーマンの面を焼いて完成。 焼いてる間にタレを作ろう! ☆応用編 豚挽き肉が一番ジューシーやけど、あっ さり食べたい時はミンチを鶏モモと鶏 胸の半々にしたり、豚と鶏胸とか、肉 少なめで絹ごし豆腐入れたりする時も あるよ。そういう時はネギダレにごま 油ちょっと足してもいいね。

ジューシーピーマンの肉詰め

☆材料 ピーマン 5~6個 薄力粉 少々 *ピーマンにまぶす用 【肉種】 豚ひき肉200~300g 玉葱 1/4個 卵黄だけ 1個 →卵白はスープに使って♪ 醤油 小1 酒 小1 塩・胡椒 少々 生姜すりおろし 小1 (チューブでもよい) 【ネギダレ】 長ネギ 1/5本 砂糖 大2 醤油 大2 (薄口じゃない普通のやつ) お酢 大2 (私は”優しいお酢”を愛用してます) ◇作り方◇ 少量なら大さじ1でもいいし、とにか く1:1:1になればいいよ◎ 醤油と砂糖と酢とみじん切りのネギ(ネ ギを買い忘れた時はゴマでも問題無。 でもネギの方がGOODです) 混ぜてレンジで1分加熱 1材料を切る 玉葱はみじん切りにしてレンジで2分 加熱し冷蔵庫で冷ます 長ネギはみじん切り(タレ用) ピーマンはヘタついたまま半分に切り 中のワタごと種をとる(この時ワタの 部分がとれにくい場合は包丁を少しい れる) 水分は拭き取り、バットとかに並べて ピーマンの内側に小麦粉をまぶす(わ りと適当でOK) 2混ぜて詰める 挽き肉の材料をまぜる(ハンバーグみ たいによく混ぜなくてもいいけど1分 くらいグルグル混ぜて材料が馴染めば いいよ) ピーマンに肉を詰める!ギュウギュウ に詰める! 3焼く 中火(テフロンなら油しかなくても良 い ) ピーマンの肉の面を並べて焼 く ちょっとこんがりしてきたら火を少し 弱めて酒大さじ1くらいまわしかけて 蓋をして1~2分様子見ながら蒸し焼 き 焼けてる感じがしたらヒックリ返して ピーマンの面を焼いて完成。 焼いてる間にタレを作ろう! ☆応用編 豚挽き肉が一番ジューシーやけど、あっ さり食べたい時はミンチを鶏モモと鶏 胸の半々にしたり、豚と鶏胸とか、肉 少なめで絹ごし豆腐入れたりする時も あるよ。そういう時はネギダレにごま 油ちょっと足してもいいね。

我が家の味がするタイ料理「カオマンガイ」

カオマンガイといえばタイを代表する料理。鶏肉のスープで煮たご飯の上に鶏肉のスライスをのせて、専用のタレをつけていただく。シンプルなのにすごく美味しい。 ☆材料 (2人前) 鶏もも肉      1羽 塩麹        大1 にんにくチューブ  小1/2 しょうがスライス  1片 米         2合 鶏ガラスープの素   大1 あれば白ねぎの青い部分 【タレ】 しょうが       すりおろし小1/2とみじん切り少々 にんにくすりおろし  小1/2 ナンプラー      大1 タイの薄口醤油    大1(なければ日本のうすくち醤油でも可) もろみ味噌      大1(なければ普通の味噌でも可、白味噌以外) 砂糖         大1 スウィートチリソース 小1 やさしいお酢     小1 レモン        絞り汁小1と添えるように2切 豆板醤        極少々 パクチー       適量 ◇下準備◇ 鶏もも肉に塩麹をすりこんでフォークで鶏肉をぶすぶす刺す (時間があれば上記の鶏肉をすこし寝かしておくとより柔らかくなる) ◇作り方◇ ①炊飯器にお米と通常の割合の水、調味料をいれ、上に鶏肉をおいたら スイッチオン(高速炊きでも問題なし) ②タレを合せ、みじん切りのしょうがとパクチーを入れる ③ご飯が炊けたらとりにくを切って器に盛り付け、キュウリやトマトをトッピングしたら完成!アロイマグマーグ!

我が家の味がするタイ料理「カオマンガイ」

カオマンガイといえばタイを代表する料理。鶏肉のスープで煮たご飯の上に鶏肉のスライスをのせて、専用のタレをつけていただく。シンプルなのにすごく美味しい。 ☆材料 (2人前) 鶏もも肉      1羽 塩麹        大1 にんにくチューブ  小1/2 しょうがスライス  1片 米         2合 鶏ガラスープの素   大1 あれば白ねぎの青い部分 【タレ】 しょうが       すりおろし小1/2とみじん切り少々 にんにくすりおろし  小1/2 ナンプラー      大1 タイの薄口醤油    大1(なければ日本のうすくち醤油でも可) もろみ味噌      大1(なければ普通の味噌でも可、白味噌以外) 砂糖         大1 スウィートチリソース 小1 やさしいお酢     小1 レモン        絞り汁小1と添えるように2切 豆板醤        極少々 パクチー       適量 ◇下準備◇ 鶏もも肉に塩麹をすりこんでフォークで鶏肉をぶすぶす刺す (時間があれば上記の鶏肉をすこし寝かしておくとより柔らかくなる) ◇作り方◇ ①炊飯器にお米と通常の割合の水、調味料をいれ、上に鶏肉をおいたら スイッチオン(高速炊きでも問題なし) ②タレを合せ、みじん切りのしょうがとパクチーを入れる ③ご飯が炊けたらとりにくを切って器に盛り付け、キュウリやトマトをトッピングしたら完成!アロイマグマーグ!