ピリッとマスタードの辛さが美味しいやみつき「キュウリのカラシ漬け」

カーサグラシアへの道3で、メグさんに教わったからし浅漬けのレシピ。 きゅうり 1Kg さとう 180g からし 20g 塩 40g 酒 少々

ピリッとマスタードの辛さが美味しいやみつき「キュウリのカラシ漬け」

カーサグラシアへの道3で、メグさんに教わったからし浅漬けのレシピ。 きゅうり 1Kg さとう 180g からし 20g 塩 40g 酒 少々

失敗知らずのホワイトソース

このホワイトソースのレシピを知ってから、我が家でホワイトソース系系の料理が本当に格段に美味しくなった。グラタンだって、シチューだって美味しくてたまらない。

失敗知らずのホワイトソース

このホワイトソースのレシピを知ってから、我が家でホワイトソース系系の料理が本当に格段に美味しくなった。グラタンだって、シチューだって美味しくてたまらない。

絶品ロールキャベツ

このロールキャベツを食べてから、ロールキャベツのイメージが変わりました。どちらかというと、美味しく無いと思っていたのが、こんなに美味しいのか!!という印象になるくらい。

絶品ロールキャベツ

このロールキャベツを食べてから、ロールキャベツのイメージが変わりました。どちらかというと、美味しく無いと思っていたのが、こんなに美味しいのか!!という印象になるくらい。

お気に入りトマトの炒め物

☆材料 豚バラ 4枚 ニンニク 1片 トマト 1個 青じそ 2~3枚 プラス@ブリューミーな おかずにしたい場合は・・ ピーマン 2個 玉葱 1/4個 しめじ 1/2房 等好きな野菜入れてね オリーブ油 少々 醤油 大1 酒 大1 粗挽き黒こしょう 多め ◇作り方◇ 1材料を切る トマトはくし切りor小さめの乱切り ピーマンや玉葱いれる場合 ピーマンは乱切り 玉葱がくし切り 青じそは千切りで水にさらして水分拭 き取る→面倒な時は水にさらさなくて もいいよ ニンニクはみじん切り (切るのが面倒な時は刻みニンニクを 業務用スーパーで買っておくと便利) 豚バラは2cm幅くらい 2炒める 豚バラをフライパンで熱し、 油がでてきたらキッチンペーパーで拭 き取りいったん豚をお皿にあげる 弱火でオリーブ油ににんにくを入れて 少し炒め香りがでたら中火にして野菜 を投入 玉葱→しめじ→ピーマン的な順序でい れてます 火が通ったら豚とトマトを入れて さっと炒め合わせて、酒と醤油を入れ てりっとしたら黒こしょうをいっぱい 入れて完成だよ 最後に青じそをのせて、ゴマなんかか けたら見た目もおいしいよ ☆応用編 酒と醤油だけやけどおいしい味になる けど中華っぽい炒めものの味付けに困っ たら私のパターン 1酒大1と醤油大1 (例:もやしとシソと豚バラとか) 2鶏ガラスープ粉末小1.5と砂糖小1 と醤油大1 (例:青梗菜とか小松菜と卵) 3酒大1と砂糖小1.5とオイスターソー ス小1もしくはシーズニングソース小 1 (例:ニンニクの芽と鶏肉) 4黒糖大1.5と醤油大1と生姜すりお ろし小1 (茄子とピーマンと豚バラ)

お気に入りトマトの炒め物

☆材料 豚バラ 4枚 ニンニク 1片 トマト 1個 青じそ 2~3枚 プラス@ブリューミーな おかずにしたい場合は・・ ピーマン 2個 玉葱 1/4個 しめじ 1/2房 等好きな野菜入れてね オリーブ油 少々 醤油 大1 酒 大1 粗挽き黒こしょう 多め ◇作り方◇ 1材料を切る トマトはくし切りor小さめの乱切り ピーマンや玉葱いれる場合 ピーマンは乱切り 玉葱がくし切り 青じそは千切りで水にさらして水分拭 き取る→面倒な時は水にさらさなくて もいいよ ニンニクはみじん切り (切るのが面倒な時は刻みニンニクを 業務用スーパーで買っておくと便利) 豚バラは2cm幅くらい 2炒める 豚バラをフライパンで熱し、 油がでてきたらキッチンペーパーで拭 き取りいったん豚をお皿にあげる 弱火でオリーブ油ににんにくを入れて 少し炒め香りがでたら中火にして野菜 を投入 玉葱→しめじ→ピーマン的な順序でい れてます 火が通ったら豚とトマトを入れて さっと炒め合わせて、酒と醤油を入れ てりっとしたら黒こしょうをいっぱい 入れて完成だよ 最後に青じそをのせて、ゴマなんかか けたら見た目もおいしいよ ☆応用編 酒と醤油だけやけどおいしい味になる けど中華っぽい炒めものの味付けに困っ たら私のパターン 1酒大1と醤油大1 (例:もやしとシソと豚バラとか) 2鶏ガラスープ粉末小1.5と砂糖小1 と醤油大1 (例:青梗菜とか小松菜と卵) 3酒大1と砂糖小1.5とオイスターソー ス小1もしくはシーズニングソース小 1 (例:ニンニクの芽と鶏肉) 4黒糖大1.5と醤油大1と生姜すりお ろし小1 (茄子とピーマンと豚バラ)

夏はやっぱりゴーヤチャンプルー

☆材料 新鮮なゴーヤ 1/2本 玉葱 1/2個 (大きいものなら1/4個でもいい) スパム1/2缶 *スパム高いから豚バラでやることが 多いね。豚バラなら3枚くらい どっちも美味しいよ◎ 卵 1個 絹ごし豆腐 1/2丁 (木綿豆腐が主流やけど私は 絹ごしの方が好みです) 【味付け】 だしの素粉末 小1 砂糖 大1 醤油 大1 塩・胡椒 少々 【仕上げに】 かつお節 適量 ネギみじん切り適量 ◇作り方◇ 3味付けの調味料を上から順番にいれ 1材料の下ごしらえ て炒めて味がなじんだら完成だよ ティファールでお湯をわかす 絹ごし豆腐を水切りする →キッチンペーパーで挟んで上に重め のお皿とか置いて一回り小さくなるく らいまで放置→2cm角くらいで切る ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプー ンで削ぎ取る (私はグレープフルーツ 食べるスプーンでやってるよ。それと 白い所が苦いらしいから結構白いのが なくなるまで取ってる) →5ミリ幅で切る(あまり分厚いと火 が通りにくいからね) →塩もみしてザルに入れ、上からお湯 をかける 玉葱は縦に5ミリ幅で切る スパムはお好みの大きさで切って(私 は芋ケンピくらいかな) 豚バラなら2cm幅くらいで切る 2炒める 中火でフライパンにごま油をしいて肉 を投入。 油が出てきたら玉葱とゴーヤを炒めな がら入れて酒大1をまわしかけて蓋を して1分くらい。ゴーヤに火が通って るか確認してまだっぽかったらもう ちょっと蓋をして待つ 全部火が通ったらフライパンのわきの 方にスペースをあけてスクランブルエッ グを作って全部を混ぜる ☆応用編 ゴーヤ以外でもチャンプルー味やとな んでもおいしいから、キャベツとかモ ヤシとか代わりに入れてもいいよ◎ あみちゃんは木綿豆腐を使ってるけど、 沖縄流に木綿はしっかりフライパンで 焼かなあかんって言うてたよ。

夏はやっぱりゴーヤチャンプルー

☆材料 新鮮なゴーヤ 1/2本 玉葱 1/2個 (大きいものなら1/4個でもいい) スパム1/2缶 *スパム高いから豚バラでやることが 多いね。豚バラなら3枚くらい どっちも美味しいよ◎ 卵 1個 絹ごし豆腐 1/2丁 (木綿豆腐が主流やけど私は 絹ごしの方が好みです) 【味付け】 だしの素粉末 小1 砂糖 大1 醤油 大1 塩・胡椒 少々 【仕上げに】 かつお節 適量 ネギみじん切り適量 ◇作り方◇ 3味付けの調味料を上から順番にいれ 1材料の下ごしらえ て炒めて味がなじんだら完成だよ ティファールでお湯をわかす 絹ごし豆腐を水切りする →キッチンペーパーで挟んで上に重め のお皿とか置いて一回り小さくなるく らいまで放置→2cm角くらいで切る ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプー ンで削ぎ取る (私はグレープフルーツ 食べるスプーンでやってるよ。それと 白い所が苦いらしいから結構白いのが なくなるまで取ってる) →5ミリ幅で切る(あまり分厚いと火 が通りにくいからね) →塩もみしてザルに入れ、上からお湯 をかける 玉葱は縦に5ミリ幅で切る スパムはお好みの大きさで切って(私 は芋ケンピくらいかな) 豚バラなら2cm幅くらいで切る 2炒める 中火でフライパンにごま油をしいて肉 を投入。 油が出てきたら玉葱とゴーヤを炒めな がら入れて酒大1をまわしかけて蓋を して1分くらい。ゴーヤに火が通って るか確認してまだっぽかったらもう ちょっと蓋をして待つ 全部火が通ったらフライパンのわきの 方にスペースをあけてスクランブルエッ グを作って全部を混ぜる ☆応用編 ゴーヤ以外でもチャンプルー味やとな んでもおいしいから、キャベツとかモ ヤシとか代わりに入れてもいいよ◎ あみちゃんは木綿豆腐を使ってるけど、 沖縄流に木綿はしっかりフライパンで 焼かなあかんって言うてたよ。

ジューシーピーマンの肉詰め

☆材料 ピーマン 5~6個 薄力粉 少々 *ピーマンにまぶす用 【肉種】 豚ひき肉200~300g 玉葱 1/4個 卵黄だけ 1個 →卵白はスープに使って♪ 醤油 小1 酒 小1 塩・胡椒 少々 生姜すりおろし 小1 (チューブでもよい) 【ネギダレ】 長ネギ 1/5本 砂糖 大2 醤油 大2 (薄口じゃない普通のやつ) お酢 大2 (私は”優しいお酢”を愛用してます) ◇作り方◇ 少量なら大さじ1でもいいし、とにか く1:1:1になればいいよ◎ 醤油と砂糖と酢とみじん切りのネギ(ネ ギを買い忘れた時はゴマでも問題無。 でもネギの方がGOODです) 混ぜてレンジで1分加熱 1材料を切る 玉葱はみじん切りにしてレンジで2分 加熱し冷蔵庫で冷ます 長ネギはみじん切り(タレ用) ピーマンはヘタついたまま半分に切り 中のワタごと種をとる(この時ワタの 部分がとれにくい場合は包丁を少しい れる) 水分は拭き取り、バットとかに並べて ピーマンの内側に小麦粉をまぶす(わ りと適当でOK) 2混ぜて詰める 挽き肉の材料をまぜる(ハンバーグみ たいによく混ぜなくてもいいけど1分 くらいグルグル混ぜて材料が馴染めば いいよ) ピーマンに肉を詰める!ギュウギュウ に詰める! 3焼く 中火(テフロンなら油しかなくても良 い ) ピーマンの肉の面を並べて焼 く ちょっとこんがりしてきたら火を少し 弱めて酒大さじ1くらいまわしかけて 蓋をして1~2分様子見ながら蒸し焼 き 焼けてる感じがしたらヒックリ返して ピーマンの面を焼いて完成。 焼いてる間にタレを作ろう! ☆応用編 豚挽き肉が一番ジューシーやけど、あっ さり食べたい時はミンチを鶏モモと鶏 胸の半々にしたり、豚と鶏胸とか、肉 少なめで絹ごし豆腐入れたりする時も あるよ。そういう時はネギダレにごま 油ちょっと足してもいいね。

ジューシーピーマンの肉詰め

☆材料 ピーマン 5~6個 薄力粉 少々 *ピーマンにまぶす用 【肉種】 豚ひき肉200~300g 玉葱 1/4個 卵黄だけ 1個 →卵白はスープに使って♪ 醤油 小1 酒 小1 塩・胡椒 少々 生姜すりおろし 小1 (チューブでもよい) 【ネギダレ】 長ネギ 1/5本 砂糖 大2 醤油 大2 (薄口じゃない普通のやつ) お酢 大2 (私は”優しいお酢”を愛用してます) ◇作り方◇ 少量なら大さじ1でもいいし、とにか く1:1:1になればいいよ◎ 醤油と砂糖と酢とみじん切りのネギ(ネ ギを買い忘れた時はゴマでも問題無。 でもネギの方がGOODです) 混ぜてレンジで1分加熱 1材料を切る 玉葱はみじん切りにしてレンジで2分 加熱し冷蔵庫で冷ます 長ネギはみじん切り(タレ用) ピーマンはヘタついたまま半分に切り 中のワタごと種をとる(この時ワタの 部分がとれにくい場合は包丁を少しい れる) 水分は拭き取り、バットとかに並べて ピーマンの内側に小麦粉をまぶす(わ りと適当でOK) 2混ぜて詰める 挽き肉の材料をまぜる(ハンバーグみ たいによく混ぜなくてもいいけど1分 くらいグルグル混ぜて材料が馴染めば いいよ) ピーマンに肉を詰める!ギュウギュウ に詰める! 3焼く 中火(テフロンなら油しかなくても良 い ) ピーマンの肉の面を並べて焼 く ちょっとこんがりしてきたら火を少し 弱めて酒大さじ1くらいまわしかけて 蓋をして1~2分様子見ながら蒸し焼 き 焼けてる感じがしたらヒックリ返して ピーマンの面を焼いて完成。 焼いてる間にタレを作ろう! ☆応用編 豚挽き肉が一番ジューシーやけど、あっ さり食べたい時はミンチを鶏モモと鶏 胸の半々にしたり、豚と鶏胸とか、肉 少なめで絹ごし豆腐入れたりする時も あるよ。そういう時はネギダレにごま 油ちょっと足してもいいね。

我が家の味がするタイ料理「カオマンガイ」

カオマンガイといえばタイを代表する料理。鶏肉のスープで煮たご飯の上に鶏肉のスライスをのせて、専用のタレをつけていただく。シンプルなのにすごく美味しい。

我が家の味がするタイ料理「カオマンガイ」

カオマンガイといえばタイを代表する料理。鶏肉のスープで煮たご飯の上に鶏肉のスライスをのせて、専用のタレをつけていただく。シンプルなのにすごく美味しい。