レモングラスでつけた衣のふわっとした美味しい唐揚げ

畑のレモングラスを使って何か料理を作って欲しいとお願いしたところ、この唐揚げを作ってくれました。いつもの唐揚げと違ってフリッターみたいな感じ。爽やかな食べ味とふんわりサクッと優しい衣。大変美味しくいただきました。

レモングラスでつけた衣のふわっとした美味しい唐揚げ

畑のレモングラスを使って何か料理を作って欲しいとお願いしたところ、この唐揚げを作ってくれました。いつもの唐揚げと違ってフリッターみたいな感じ。爽やかな食べ味とふんわりサクッと優しい衣。大変美味しくいただきました。

2歳の誕生日プレートは海の生き物シリーズ

2歳の誕生日プレートを奥さんが作りました。イメージをメモに書いていて、こんな難しいの出来なさそう。と思っていましたが、出来てみると結構クオリティが高くて驚きました。新太も大変美味しそうに食べてました。誕生日おめでとう!の気持ちがちゃんと宿っています。

2歳の誕生日プレートは海の生き物シリーズ

2歳の誕生日プレートを奥さんが作りました。イメージをメモに書いていて、こんな難しいの出来なさそう。と思っていましたが、出来てみると結構クオリティが高くて驚きました。新太も大変美味しそうに食べてました。誕生日おめでとう!の気持ちがちゃんと宿っています。

ミントとパクチーが絶妙にマッチする焼うどん。

タイ風味の焼うどん。もちろん味付けはナンプラーベースで。畑でとってきた新鮮なパクチーと立派なミントを刻んで入れると、まさにエスニックという香りと雰囲気の漂う「焼うどん」が出来たのでした。

ミントとパクチーが絶妙にマッチする焼うどん。

タイ風味の焼うどん。もちろん味付けはナンプラーベースで。畑でとってきた新鮮なパクチーと立派なミントを刻んで入れると、まさにエスニックという香りと雰囲気の漂う「焼うどん」が出来たのでした。

ランチは、オムライスとポテサラ

オムライスにポテトサラダを添えてその上にパセリを乗せる。そこには軽めの昼食に、最適なボリュームと味わいがあるのでした。

ランチは、オムライスとポテサラ

オムライスにポテトサラダを添えてその上にパセリを乗せる。そこには軽めの昼食に、最適なボリュームと味わいがあるのでした。

自家菜園で育った、しいたけの肉詰めの味

畑の小屋脇で出来たしいたけが大変立派だったので、単独で調理してみたらこれが大変に美味しかった。肉厚でジューシー。

自家菜園で育った、しいたけの肉詰めの味

畑の小屋脇で出来たしいたけが大変立派だったので、単独で調理してみたらこれが大変に美味しかった。肉厚でジューシー。

タイ風たまご焼き

卵焼きというか、オムレツというか、とにかくアジアの玉子料理は外したことがない。たくさんは食べれないけど、素朴な味がうれしい。ホットチリソースを混ぜたタレがいいのかも。

タイ風たまご焼き

卵焼きというか、オムレツというか、とにかくアジアの玉子料理は外したことがない。たくさんは食べれないけど、素朴な味がうれしい。ホットチリソースを混ぜたタレがいいのかも。

ベトナムの風が吹く 生春巻き

生春巻きを食べると、ベトナムの風が吹く。ベトナムは、大変人の良い国で何度でも行きたいと思うけれど。行くたびに食あたりを起こすからちょっと怖い。特に生のものは要注意だが、現地の友達がいると断るのが申し訳ない気がして生野菜も食べる。家で生春巻きを作る最大のメリットは、食あたりを気にせずベトナム料理を食べられることなのかもしれない。食べるとベトナムの風が吹くのだ。

ベトナムの風が吹く 生春巻き

生春巻きを食べると、ベトナムの風が吹く。ベトナムは、大変人の良い国で何度でも行きたいと思うけれど。行くたびに食あたりを起こすからちょっと怖い。特に生のものは要注意だが、現地の友達がいると断るのが申し訳ない気がして生野菜も食べる。家で生春巻きを作る最大のメリットは、食あたりを気にせずベトナム料理を食べられることなのかもしれない。食べるとベトナムの風が吹くのだ。

親子丼

鶏肉と卵の親子丼。何が食べたいかなぁ。と長く迷うときには、結局 親子丼に行き着くという不思議。僕は卵が硬い方が好きなので、少し長めに火にかけます。細かいことだけど、三つ葉がないと味が全然しまらない。最初に三つ葉をのせた人は偉い。

親子丼

鶏肉と卵の親子丼。何が食べたいかなぁ。と長く迷うときには、結局 親子丼に行き着くという不思議。僕は卵が硬い方が好きなので、少し長めに火にかけます。細かいことだけど、三つ葉がないと味が全然しまらない。最初に三つ葉をのせた人は偉い。

沖縄のヤチムンでタコライス

インスタントだって、レトルトだって、どのようにして食べるかということで真価は変わると思う。沖縄のやちむんでタコライスを食べて満足することだってできるのだ。

沖縄のヤチムンでタコライス

インスタントだって、レトルトだって、どのようにして食べるかということで真価は変わると思う。沖縄のやちむんでタコライスを食べて満足することだってできるのだ。

鯛飯

子殿も離乳食で白身魚がいるというので、奥さんがタイを買ってきた。煮汁が余ったので、思い立って鯛飯を炊いたら美味しかったのでメモ。煮汁に昆布を入れて、醤油と酒を加える。タイの身は骨と身に分けて、骨の両面をバーナーで焦がして投入。身は皮身だけ炙って投入。しょうがを3切れほど敷いてその上に具材をのせて炊くだけ。美味しい。

鯛飯

子殿も離乳食で白身魚がいるというので、奥さんがタイを買ってきた。煮汁が余ったので、思い立って鯛飯を炊いたら美味しかったのでメモ。煮汁に昆布を入れて、醤油と酒を加える。タイの身は骨と身に分けて、骨の両面をバーナーで焦がして投入。身は皮身だけ炙って投入。しょうがを3切れほど敷いてその上に具材をのせて炊くだけ。美味しい。

湯気立つ簡単皿うどん

僕は長崎ちゃんぽんの皿うどんが好きです。思い立ったら簡単に作れて、しかも野菜がたくさんたべれる。麺はパリパリした部分もいいし、ちょっとシナッとした部分も美味しい。味が飽きたら酢をかけても良い。胡椒をかけたって、柚子胡椒をかけたって美味しい。具材は、できたら剣先イカがあれば最高だと思う。 商品説明文「マルタイ 長崎皿うどん 2人前」は、パリパリ、サクサクッとしたソフトな歯ざわりの油揚げ麺を使用した皿うどんです。ほのかな甘味のスナック味覚。麺は植物油脂100%でフライしてありますので、そのまま召し上がれます。スープはポークエキスとチキンエキス、ソース、醤油、砂糖に各種香辛料に澱粉でとろみをつけた甘酢あんタイプ。ご家庭にある材料で手軽にお召し上がりいただけます。あんかけ、皿うどん以外にも、サラダにトッピングなど、多様な食味をお楽しみ下さい。 お召し上がり方 1.添付のあんかけスープ2袋(2食分)を360cc(約コップ2杯)の水でとかしてください。(お好みにより、水量を400cc迄増やしていただいても結構です)2.豚肉、いか、かまぼこ、貝のむき身、しいたけ、むきえび、季節の野菜(キャベツ、玉ねぎ、人参、もやし、ねぎ)等を乱切りにして食用油で炒めます。3.炒めた具に1の水溶きしたあんかけスープを加えて弱火にし、よく混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。4.めんを2食に盛り分け、軽くほぐして、3のあんかけ具をかけて、熱いうちにお召し上がりください。

湯気立つ簡単皿うどん

僕は長崎ちゃんぽんの皿うどんが好きです。思い立ったら簡単に作れて、しかも野菜がたくさんたべれる。麺はパリパリした部分もいいし、ちょっとシナッとした部分も美味しい。味が飽きたら酢をかけても良い。胡椒をかけたって、柚子胡椒をかけたって美味しい。具材は、できたら剣先イカがあれば最高だと思う。 商品説明文「マルタイ 長崎皿うどん 2人前」は、パリパリ、サクサクッとしたソフトな歯ざわりの油揚げ麺を使用した皿うどんです。ほのかな甘味のスナック味覚。麺は植物油脂100%でフライしてありますので、そのまま召し上がれます。スープはポークエキスとチキンエキス、ソース、醤油、砂糖に各種香辛料に澱粉でとろみをつけた甘酢あんタイプ。ご家庭にある材料で手軽にお召し上がりいただけます。あんかけ、皿うどん以外にも、サラダにトッピングなど、多様な食味をお楽しみ下さい。 お召し上がり方 1.添付のあんかけスープ2袋(2食分)を360cc(約コップ2杯)の水でとかしてください。(お好みにより、水量を400cc迄増やしていただいても結構です)2.豚肉、いか、かまぼこ、貝のむき身、しいたけ、むきえび、季節の野菜(キャベツ、玉ねぎ、人参、もやし、ねぎ)等を乱切りにして食用油で炒めます。3.炒めた具に1の水溶きしたあんかけスープを加えて弱火にし、よく混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。4.めんを2食に盛り分け、軽くほぐして、3のあんかけ具をかけて、熱いうちにお召し上がりください。

優しく甘くて懐かしい味「ナポリタンスパゲッティ」

子供の頃にナポリタンをよく食べたかというとそうでもない。だけど、このナポリタンを食べるとどこか懐かしい味がするから不思議だ。我が家のナポリタンは、僕の好みもあって少し甘め。コーンの甘さとトマトの酸味とピーマンと玉ねぎの苦味がアクセントになる。パルメザンチーズと胡椒の香りが加わり絶妙なハーモニーとなる。麺は6mm程度が好み。

優しく甘くて懐かしい味「ナポリタンスパゲッティ」

子供の頃にナポリタンをよく食べたかというとそうでもない。だけど、このナポリタンを食べるとどこか懐かしい味がするから不思議だ。我が家のナポリタンは、僕の好みもあって少し甘め。コーンの甘さとトマトの酸味とピーマンと玉ねぎの苦味がアクセントになる。パルメザンチーズと胡椒の香りが加わり絶妙なハーモニーとなる。麺は6mm程度が好み。

我が家の味がするタイ料理「カオマンガイ」

カオマンガイといえばタイを代表する料理。鶏肉のスープで煮たご飯の上に鶏肉のスライスをのせて、専用のタレをつけていただく。シンプルなのにすごく美味しい。 ☆材料 (2人前) 鶏もも肉      1羽 塩麹        大1 にんにくチューブ  小1/2 しょうがスライス  1片 米         2合 鶏ガラスープの素   大1 あれば白ねぎの青い部分 【タレ】 しょうが       すりおろし小1/2とみじん切り少々 にんにくすりおろし  小1/2 ナンプラー      大1 タイの薄口醤油    大1(なければ日本のうすくち醤油でも可) もろみ味噌      大1(なければ普通の味噌でも可、白味噌以外) 砂糖         大1 スウィートチリソース 小1 やさしいお酢     小1 レモン        絞り汁小1と添えるように2切 豆板醤        極少々 パクチー       適量 ◇下準備◇ 鶏もも肉に塩麹をすりこんでフォークで鶏肉をぶすぶす刺す (時間があれば上記の鶏肉をすこし寝かしておくとより柔らかくなる) ◇作り方◇ ①炊飯器にお米と通常の割合の水、調味料をいれ、上に鶏肉をおいたら スイッチオン(高速炊きでも問題なし) ②タレを合せ、みじん切りのしょうがとパクチーを入れる ③ご飯が炊けたらとりにくを切って器に盛り付け、キュウリやトマトをトッピングしたら完成!アロイマグマーグ!

我が家の味がするタイ料理「カオマンガイ」

カオマンガイといえばタイを代表する料理。鶏肉のスープで煮たご飯の上に鶏肉のスライスをのせて、専用のタレをつけていただく。シンプルなのにすごく美味しい。 ☆材料 (2人前) 鶏もも肉      1羽 塩麹        大1 にんにくチューブ  小1/2 しょうがスライス  1片 米         2合 鶏ガラスープの素   大1 あれば白ねぎの青い部分 【タレ】 しょうが       すりおろし小1/2とみじん切り少々 にんにくすりおろし  小1/2 ナンプラー      大1 タイの薄口醤油    大1(なければ日本のうすくち醤油でも可) もろみ味噌      大1(なければ普通の味噌でも可、白味噌以外) 砂糖         大1 スウィートチリソース 小1 やさしいお酢     小1 レモン        絞り汁小1と添えるように2切 豆板醤        極少々 パクチー       適量 ◇下準備◇ 鶏もも肉に塩麹をすりこんでフォークで鶏肉をぶすぶす刺す (時間があれば上記の鶏肉をすこし寝かしておくとより柔らかくなる) ◇作り方◇ ①炊飯器にお米と通常の割合の水、調味料をいれ、上に鶏肉をおいたら スイッチオン(高速炊きでも問題なし) ②タレを合せ、みじん切りのしょうがとパクチーを入れる ③ご飯が炊けたらとりにくを切って器に盛り付け、キュウリやトマトをトッピングしたら完成!アロイマグマーグ!

安心するミックスナッツのゴマドレサラダ

友人などが自宅に来た時はいつもより肩に力が入ってしまって、料理の味がなかなか決まらなかったりします。そこで、一つは絶対というモノサシになる一品があればぐんと精神的に安定するのでオススメなのがこのサラダ。いつものレタスやトマトやセロリきゅうりなどのサラダにミックスナッツを袋の上から棒で叩いて潰したものを振り、キューピーのゴマドレをかけるだけという簡単なもの。ナッツの香ばしさが、ゴマドレッシングの失いかけた香味を呼び起こし、口の中では一ついつもと違う食感が加わり美味しく感じます。

安心するミックスナッツのゴマドレサラダ

友人などが自宅に来た時はいつもより肩に力が入ってしまって、料理の味がなかなか決まらなかったりします。そこで、一つは絶対というモノサシになる一品があればぐんと精神的に安定するのでオススメなのがこのサラダ。いつものレタスやトマトやセロリきゅうりなどのサラダにミックスナッツを袋の上から棒で叩いて潰したものを振り、キューピーのゴマドレをかけるだけという簡単なもの。ナッツの香ばしさが、ゴマドレッシングの失いかけた香味を呼び起こし、口の中では一ついつもと違う食感が加わり美味しく感じます。

本当に簡単で美味しい剣先イカとタラコとシソのスパゲッティ

僕のもともと作れる数少ない料理の一つとして定評があるのがこの「たらこスパ」というわけです。限りなく素材の味を生かすということが美味しさの秘密なので、料理してるという感じではないのですが本当に美味しい。材料は、シソ・明太子・剣先イカ・玉ねぎ・ズッキーニ。紫蘇の代わりにバジルでも美味しい。味付けは特に不要だけど、最初にオリーブオイルと玉ねぎと炒めてからズッキーニを入れるときにハーブソルトを少し入れても良いと思います。スパゲッティは少し硬めが良い。 ※以前紹介した、たらこバジルスパゲッティは玉ねぎの量が多いとの声があり、改良されています。

本当に簡単で美味しい剣先イカとタラコとシソのスパゲッティ

僕のもともと作れる数少ない料理の一つとして定評があるのがこの「たらこスパ」というわけです。限りなく素材の味を生かすということが美味しさの秘密なので、料理してるという感じではないのですが本当に美味しい。材料は、シソ・明太子・剣先イカ・玉ねぎ・ズッキーニ。紫蘇の代わりにバジルでも美味しい。味付けは特に不要だけど、最初にオリーブオイルと玉ねぎと炒めてからズッキーニを入れるときにハーブソルトを少し入れても良いと思います。スパゲッティは少し硬めが良い。 ※以前紹介した、たらこバジルスパゲッティは玉ねぎの量が多いとの声があり、改良されています。

たけのこで、ごはんの友

たけのこが美味しい季節には、たけのこ本来の味を味わうと良いが、そうでないときにも竹の子は楽しむことができる。ごはんと一緖に頂くのであれば、この中華風あんと炒めた竹の子は絶妙だと思う。これが、青椒肉絲か。

たけのこで、ごはんの友

たけのこが美味しい季節には、たけのこ本来の味を味わうと良いが、そうでないときにも竹の子は楽しむことができる。ごはんと一緖に頂くのであれば、この中華風あんと炒めた竹の子は絶妙だと思う。これが、青椒肉絲か。

やさしいおうどんは、このうどん。

ちょっと胃の調子が悪い昼、何かを食べるとなるとやっぱりうどんが良い。このうどんは、鳥とちくわとネギが入っていて、優しめの味付けの出汁で出てくる。付け合せは、胡麻豆腐やオクラのおひたしなんかがいいんじゃないだろうか。とにかく滋養とはこういうものなのかもしれない。

やさしいおうどんは、このうどん。

ちょっと胃の調子が悪い昼、何かを食べるとなるとやっぱりうどんが良い。このうどんは、鳥とちくわとネギが入っていて、優しめの味付けの出汁で出てくる。付け合せは、胡麻豆腐やオクラのおひたしなんかがいいんじゃないだろうか。とにかく滋養とはこういうものなのかもしれない。

梅はちみつきゅうり

世の中は何がこわいかというと、こういう何でもない組み合わせの野菜が本当に美味しくなるということだ。包丁の柄などで叩き割ったきゅうりを、はちみつ梅とはちみつであえて、ゴマをまぶす。こんなにもさっぱりしていて、どんどん食べれるのはなぜだろう。

梅はちみつきゅうり

世の中は何がこわいかというと、こういう何でもない組み合わせの野菜が本当に美味しくなるということだ。包丁の柄などで叩き割ったきゅうりを、はちみつ梅とはちみつであえて、ゴマをまぶす。こんなにもさっぱりしていて、どんどん食べれるのはなぜだろう。

酸味が強いのが良いスープとクリームスパ

クリームスパと最も相性が良いのは、このトマトスープだと信じている。濃厚なクリームパスタはそれだけでも美味しいんだけど、少しツンとくるような酸っぱいトマトスープがあればさらにその味を長く楽しめるという画期的な組み合わせ。

酸味が強いのが良いスープとクリームスパ

クリームスパと最も相性が良いのは、このトマトスープだと信じている。濃厚なクリームパスタはそれだけでも美味しいんだけど、少しツンとくるような酸っぱいトマトスープがあればさらにその味を長く楽しめるという画期的な組み合わせ。

ちょっと雑炊のほんもの

少し体調が悪い時などは、これが一番良いと信じている。ちょっと雑炊の素ではなくて、本物の雑炊だ。一点注文があるとすれば、南京を入れるのはどうかと思う。

ちょっと雑炊のほんもの

少し体調が悪い時などは、これが一番良いと信じている。ちょっと雑炊の素ではなくて、本物の雑炊だ。一点注文があるとすれば、南京を入れるのはどうかと思う。

たらこバジル(シソ)スパゲッティ

僕が唯一、スパゲッティの中で自信を持って作れるとしたら、このたらこスパゲッティだろう。イカがない場合は、イカの塩辛を使い。バジルがない場合は、シソを使う。シソがない場合は、もうネギだ。素材の味が生かされた、美味しい一品。

たらこバジル(シソ)スパゲッティ

僕が唯一、スパゲッティの中で自信を持って作れるとしたら、このたらこスパゲッティだろう。イカがない場合は、イカの塩辛を使い。バジルがない場合は、シソを使う。シソがない場合は、もうネギだ。素材の味が生かされた、美味しい一品。

すだちそば (芋天婦羅付き)

昼食はシンプルなのが良い。妻の祖母からいただいた、古そばをたくさんのすだちと芋てんぷらで戴く。

すだちそば (芋天婦羅付き)

昼食はシンプルなのが良い。妻の祖母からいただいた、古そばをたくさんのすだちと芋てんぷらで戴く。

素朴で美味しい、かぼちゃと鴨スモーク肉の温野菜サラダ バルサミコ酢ソース

美味しい素材は、あまり手を加えずに食べる方が美味しい。というのは、よく聞くが本当のことだ。家庭でできる料理の美味しさというのは、素朴で滋養のあるものが良い。良いかぼちゃが入ったら、鴨スモークとあわせてバルサミコ酢ソースをかけて食べるだけで、本当に美味しいのだ。

素朴で美味しい、かぼちゃと鴨スモーク肉の温野菜サラダ バルサミコ酢ソース

美味しい素材は、あまり手を加えずに食べる方が美味しい。というのは、よく聞くが本当のことだ。家庭でできる料理の美味しさというのは、素朴で滋養のあるものが良い。良いかぼちゃが入ったら、鴨スモークとあわせてバルサミコ酢ソースをかけて食べるだけで、本当に美味しいのだ。

しそトマトとりサラダ

シソというハーブは本当に不思議だ。この何気ないサラダの具材達の架け橋となって、味をまとめ上げる。

しそトマトとりサラダ

シソというハーブは本当に不思議だ。この何気ないサラダの具材達の架け橋となって、味をまとめ上げる。

とりチリ

チリにしたらなんでも美味しいというのは、あながち間違いじゃない。それは、美味しいエビを丁寧に処理したエビチリは最高だと思うけど、鳥チリだって負けていない。ズッキーニを入れるんだったら鳥の方がいいかな。ジューシーさがでるような気がしてる。

とりチリ

チリにしたらなんでも美味しいというのは、あながち間違いじゃない。それは、美味しいエビを丁寧に処理したエビチリは最高だと思うけど、鳥チリだって負けていない。ズッキーニを入れるんだったら鳥の方がいいかな。ジューシーさがでるような気がしてる。

変わり巻きすし

この変わり巻き寿司は本当に美味しい。もう目からウロコが落ちるくらいに美味しい。酢飯にキュウリと長芋と梅をペーストにしたものをいれて巻き、海苔の変わりに鰹節をつける。何がこんなにもいいかずっと考えていたんだけど、わからない。くちいに入れた時のキュウリのカリッとした感じと長芋のシャクっとした食感、梅の爽やかさ、カツオ節の風味、最高に好物だ。

変わり巻きすし

この変わり巻き寿司は本当に美味しい。もう目からウロコが落ちるくらいに美味しい。酢飯にキュウリと長芋と梅をペーストにしたものをいれて巻き、海苔の変わりに鰹節をつける。何がこんなにもいいかずっと考えていたんだけど、わからない。くちいに入れた時のキュウリのカリッとした感じと長芋のシャクっとした食感、梅の爽やかさ、カツオ節の風味、最高に好物だ。