新宿駅最後の小さなお店ベルク 個人店が生き残るには? (P-Vine BOOks)

ミシュランには載らない究極の大衆飲食店は、こうしてできた!!新宿駅徒歩15秒!! 日本一の立地にあるインディーズ・カフェ「ベルク」。「新宿」らしさを残しつつ、時代とともに変化し、サバイブしてきた店の歴史とチェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が、この一冊で全てわかる。個人店がどのように生き残るかのヒントも満載。