夏はやっぱりゴーヤチャンプルー

DSC_1758.NEF ☆材料
新鮮なゴーヤ 1/2本玉葱 1/2個 (大きいものなら1/4個でもいい) スパム1/2缶 *スパム高いから豚バラでやることが多いね。豚バラなら3枚くらいどっちも美味しいよ◎

卵 1個
絹ごし豆腐 1/2丁 (木綿豆腐が主流やけど私は絹ごしの方が好みです)

【味付け】
だしの素粉末小1 砂糖大1 醤油大1 塩・胡椒少々

【仕上げに】
かつお節適量ネギみじん切り適量

◇作り方◇ 3味付けの調味料を上から順番にいれ
1材料の下ごしらえて炒めて味がなじんだら完成だよ

ティファールでお湯をわかす
絹ごし豆腐を水切りする →キッチンペーパーで挟んで上に重めのお皿とか置いて一回り小さくなるくらいまで放置→2cm角くらいで切る
ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンで削ぎ取る (私はグレープフルーツ食べるスプーンでやってるよ。それと白い所が苦いらしいから結構白いのがなくなるまで取ってる) →5ミリ幅で切る(あまり分厚いと火が通りにくいからね) →塩もみしてザルに入れ、上からお湯をかける

玉葱は縦に5ミリ幅で切る
スパムはお好みの大きさで切って(私は芋ケンピくらいかな) 豚バラなら2cm幅くらいで切る

2炒める中火でフライパンにごま油をしいて肉を投入。油が出てきたら玉葱とゴーヤを炒めながら入れて酒大1をまわしかけて蓋をして1分くらい。ゴーヤに火が通ってるか確認してまだっぽかったらもうちょっと蓋をして待つ
全部火が通ったらフライパンのわきの方にスペースをあけてスクランブルエッグを作って全部を混ぜる

☆応用編
ゴーヤ以外でもチャンプルー味やとな
んでもおいしいから、キャベツとかモ
ヤシとか代わりに入れてもいいよ◎
あみちゃんは木綿豆腐を使ってるけど、沖縄流に木綿はしっかりフライパンで焼かなあかんって言うてたよ。